Budino All'arancia


Autore: Roberto
Per 6 persone
Tempo: 25min. + raffreddamento
Dolci e Dessert

9.60

PerBacco!

Far ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola colma di acqua fredda.

Nel frattempo lavare accuratamente le arance sotto il getto dell'acqua fredda corrente e asciugarle.


Con un pelapatate, possibilmente ad archetto, togliere la buccia (solo la parte arancione) dì un'arancia e con un coltello affilato tagliarla prima a striscioline, quindi a pezzetti piccolissimi; metterli in una ciotolina e tenerli da parte.


Spremere le altre arance, raccoglierne il succo in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e il maraschino e mescolare con un cucchiaio di legno finché lo zucchero si sarà completamente sciolto.


Scolare la gelatina e strizzarla, farla sciogliere a bagnomaria e unirla al composto di succo d'arancia e zucchero; mescolarvi quindi i pezzettini di buccia d'arancia tenuti da parte.

Montare la panna e incorporarli delicatamente al composto. versarlo infine in uno stampo inumidito con acqua e porlo in frigorifero per almeno 2 ore.


Al momento di servire immergere per un attimo lo stampo in acqua calda per facilitare l'operazione, passare un coltellino affilato attorno al bordo dello stampo e sformare il budino direttamente sul piatto di portata.

Guarnire il dolce a piacere con fettine di fragola e spicchi d'arancia pelati a vivo.

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Ingredienti


  • 600 g arance
  • 120 g zucchero
  • 250 g panna
  • 1 cucchiaio maraschino
  • 12 g gelatina in fogli
  • qb fragole