Torta Cioccolato E Uva (Di Gennaro Bianchino)


Autore: Nella
Per 8 persone
Tempo: 40 min.
Dolci e Dessert

9.80

PerBacco!

Sminuzzare la tavoletta di cioccolato, e metterla a bagno maria per farla sciogliere.
Nel frattempo, sbucciate i chicchi d'uva e tagliateli a metà, avendo cura di togliere i semi.
Preparate uno stampo con anello (per favorirne l'estrazione) dove, alla sua base, stenderete uno strato di carta da forno o pellicola per alimenti.
Separate i tuorli dall'albume, avendo la precauzione di lasciare i 4 tuorli separati l'uno dall'altro.

mettere la gelatina di pesce in acqua fredda, per almeno 10 minuti. Montare a neve le chiare dell'uovo. stendere ai lati dello stampo i savoiardi,tagliando la punta.
Togliere dall'acqua la gelatina di pesce e strizzarla,porla in un contenitore con 3 cucchiai di cognac e farla sciogliere a bagnomaria.
Fatto questo, si aggiungerà al cioccolato un tuorlo per volta al di fuori dal calore; i chicchi di uva; la gelatina sciolta nel cognac; infine la chiara montata a neve.
Mescolare il tutto e versare nello stampo. coprire con i savoiardi e bagnare leggermente col cognac rimasto, mescolato con un po' di acqua.
Mettere in frigo per ameno 8 ore.
Sformare in un piatto e spolverare con polvere di cacao.
Guarnire con chicchi di uva a piacimento. provatelo! non è buono. è eccezionale.

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Ingredienti


  • 500 g cioccolato fondente
  • 1 grappolo di uva bianca o nera
  • 10 g gelatina di pesce
  • 250 g savoiardi
  • 4 cucchiaio cognac