Mousse Di Cioccolato Al Latte


Autore: Pronto A Tavola
Per 6 persone
Tempo: 165 min.
Dolci e Dessert

10.00

PerBacco!

Passo1
Fate bollire in un pentolino le albicocche con la cannella, coperte d'acqua, per una quindicina di minuti; quando sono diventate morbide, eliminate il liquido e riducetele in purè nel frullatore.


Passo2
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a scaglie; incorporate i tuorli d'uovo, uno per volta, riportate sul fuoco girando per pochi minuti e fate raffreddare; unite il composto alla panna precedentemente montata.


Passo3
Montate a neve fermissima le chiare con un pizzico di sale, aggiungendo lo zucchero poco per volta, più o meno a metà dell'operazione. incorporate alla crema al cioccolato le meringhe sbriciolate e le chiare montate, servendovi di una spatola di gomma inserite sempre di taglio, senza girare.


Passo4
Stendete il purè di albicocche sul fondo degli stampini, suddividete la mousse e passate in frigorifero per 2 ore. guarnite con albicocche secche intere e scaglie di cioccolato, prima di servire.

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Ingredienti


  • 260 g albicocche secche
  • 1 stecca cannella
  • 130 g cioccolato di copertura al latte
  • 4 uova
  • 320 cl panna
  • 80 g zucchero
  • qb sale
  • 2-3 meringhe sbriciolate
  • qb scaglie di cioccolata