Pasta Alla Pecorara


Autore: Alessandro Thefe
Per 4 persone
Tempo: 30 min.
Primi piatti, Pasta fresca all'uovo

10.00

PerBacco!

Per preparare la pasta alla pecorara far scaldare l'olio in un tegame antiaderente, quindi soffriggere per pochi minuti il guanciale (nb: non deve rinsecchire, come quando si prepara la pasta alla carbonara, deve solo sciogliere leggermente il grasso), quindi aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciar cuocere a fuoco bassissimo.

Una volta che il guanciale sarà cotto aggiungere la ricotta e mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo avrete messo a lessare la pasta in abbondante acqua, non troppo salata, data la sapidità del condimento.

Scolare al dente e servire ben caldo.

comments powered by Disqus

Ingredienti


  • 360 g pasta fresca all'uovo
  • 250 ml passata di pomodoro
  • 250 g ricotta fresca
  • 320 g guanciale a cubetti
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb sale e pepe