Croissant Sfogliati


Autore: Nella
Dolci e Dessert

9.50

PerBacco!

Impastare tutti gli ingredienti a mano, oppure usando una planetaria e inserendo il burro per ultimo,,lavorare fino a che l'impasto risulta bello liscio.

mettere subito in frigo, coperto con pellicola, per 8 -10 ore circa,.

Togliere dal frigorifero il panetto di burro freddo, prendere l'impasto dal frigorifero e metterlo su un piano di lavoro leggermente infarinato
Stendere l'impasto col mattarello in un rettangolo alto circa 1 cm. , prendere il panetto di burro tagliarlo a metà e metterlo in mezzo,,coprire sovrapponendo la pasta.

Con il mattarello tirare la pasta per fare incorporare il burro.
Ripiegare l'impasto e mettere in frigorifero per 30-40 minuti
Ripetere questa operazione per 3-4 volte fino a che il burro si sarà incorporato bene.

Quando avrete finito i giri, stendere l'impasto in rettangolo e dividerlo a metà . In ogni metà tagliate dei triangoli.

Prendere un triangolo tirarlo per allungarlo e ,partendo dalla base arrotolare e mettere in una teglia da forno ricoperta di carta,.

Continuare fino a esaurimento dei triangoli.

Lasciare lievitare ancora per 2 ore .

Accendere il forno a 200 gradi e inserire la teglia con i croissant , spennellati con l'uovo sbattuto e spolverizzati con lo zucchero.

Fate cuocere per 15 minuti circa.

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Ingredienti


  • 500 g farina 00 e manitoba
  • 70 g zucchero
  • 5 g sale
  • 30 g burro
  • mezza bustina di lievito di birra disidratato
  • 260 g acqua tiepida
  • 250 g burro per sfogliatura