Lavare le zucchine.spuntarle.
Grattugiare le zucchine,con una grattugia a fori larghi,e versare in un colino.
Coprire con u piatto e,con un peso cercate di schiacciare ,per fare uscire il loro liquido,lasciate riposare per circa 40 minuti...
Preparare la pastella versando la faina in un contenitore e aggiungere il lievito.
Mescolare e unire l'acqua e sempre mescolando,versare sale e formaggio.
Aggiungere le zucchine e mescolate per amalgamare il tutto.
Fate riposare coperto con la pellicola, per 4 ore circa.
Versate l'olio in una padella e quando sarà ben caldo,friggete le frittelle,versandole con un cucchiaio e girandole spesso.
Scolate su carta assorbente e gustatele ben calde..
Buon appetito.