1-Pulire i moscardini freschi togliendo la testa e le interiora la pelle e il becco che si trova al centro dei tentacoli

2-Lavarli sotto l'acqua fredda corrente

3-Mettere sulla fiamma bassa una casseruola con l'olio l'aglio e il peperoncino mettere i moscardini mescolare e aggiungere il vino lasciare evaporare e aggiungere la passata di pomodoro salate e fate cuocere per 40 minuti

4-A fine cottura aggiungere prezzemolo tritato

5-Servite con il suo sughetto e caldi