Mettere a scaldare l'acqua e farla intiepidire.
Nel frattempo tagliare finemente i cipollotti e i semi di finocchio.
Versare nell'acqua 2 cucchiai di olio d'oliva,i cipollotti, i semi di finocchio e cuocere qualche minuto, togliere la pentola dal fuoco,versare delicatamente la farina di ceci e girare con una frusta evitando di formare grumi.
Girare spesso x evitare che si attacchi al fondo,anche se un po lo farà
Fare cuocere x circa 30' ,poi preparare dei recipienti,o un barattolo, quello dell'olio di semi, ungere con olio e versare il composto,lasciare raffreddare.
Quando i il composto si sarà solidificato tagliare 2.o 3 millimetri di spessore.
Versare l'olio in una padella e fare friggere le panelle evitando di farle bruciare.
Le panelle messe nel pane, con una spruzzata di limone sono buonissime, buon appetito.
Si può variare gli ingredienti mettendo prezzemolo tritato fresco., Invece dei cipollotti e dei semi di finocchio,oppure sono altrettanto buone anche con solo con semi di finocchio.