In una terrina amalgamate tutti gli ingredienti e impastate finchè avete ottenuto una pasta omogenea che metterete a lievitare coperta con panno o pellicola in un posto asciutto per circa 2 ore.
Quando è ben lievitata, formare dei panetti (circa 7/8 cm. di diametro) e lasciali lievitare ancora per 30 mm..
Quindi con il matterello formate dei cerchi che andrete a riempire in una metà con ingredienti a piacere:
- mazzarella, pomodoro e origano
- con vari formaggi
- con ragù di carne
e altro.
Ora chiudete il panzerotto a mezza luna con le dita o l'aiuto di una forchetta in modo che non fuoriesca la farcitura.
Fate scaldare in una pentola abbondante olio (di semi) e friggete i vostri panzerotti.
Mangiati caldi sono buonissimi, ma anche tiepidi non male.