Ho lavato le melanzane, poi le ho tagliate a fette di mezzo centimetro circa, le ho salate e messe a scolare tutta la notte dentro lo scolapasta .
Poi le ho fritte in olio d'oliva con 3 spicchi d'aglio.
Lasciare le melanzane fritte a scolare dopo la frittura.
Condire le melanzane con pomodoro tagliato a dadini basilico sale e origano, coprire con i parmigiano grattugiato e a scaglie
Infornare a 200 gradi per 20 minuti.