Preparare la pasta frolla lavorando i tuorli con lo zucchero,aggiungere il burro morbido e l aroma di limone o arancio,mescolare e aggiungere la farina.
Formare una palla liscia e avvolgere nella pellicola.
Lasciare riposare in frigorifero.
Foderate uno stampo per crostate, coprite con un foglio di carta forno mettendo un peso sopra come i fagioli secchi ad esempio ed infornate a 180°. Cuocete per circa 30 minuti.
Preparate la crema pasticcera.
Versate la crema sul guscio di pasta frolla e livellate bene.
Sbucciate e tagliate la frutta e decorate la crostata.
Preparate la gelatina di copertura come indicato nella confezione.
Tenere la crostata di frutta in frigo fino al momento di servirla.