Sminuzzare la tavoletta di cioccolato, e metterla a bagno maria per farla sciogliere.
Nel frattempo, sbucciate i chicchi d'uva e tagliateli a metà, avendo cura di togliere i semi.
Preparate uno stampo con anello (per favorirne l'estrazione) dove, alla sua base, stenderete uno strato di carta da forno o pellicola per alimenti.
Separate i tuorli dall'albume, avendo la precauzione di lasciare i 4 tuorli separati l'uno dall'altro.
Mettere la gelatina di pesce in acqua fredda, per almeno 10 minuti.Montare a neve le chiare dell'uovo. Stendere ai lati dello stampo i savoiardi,tagliando la punta.
Togliere dall'acqua la gelatina di pesce e strizzarla,porla in un contenitore con 3 cucchiai di cognac e farla sciogliere a bagnomaria.
Fatto questo, si aggiungerà al cioccolato un tuorlo per volta al di fuori dal calore; i chicchi di uva; la gelatina sciolta nel cognac; infine la chiara montata a neve.
Mescolare il tutto e versare nello stampo. Coprire con i savoiardi e bagnare leggermente col cognac rimasto, mescolato con un po' di acqua.
Mettere in frigo per ameno 8 ore.
Sformare in un piatto e spolverare con polvere di cacao.
Guarnire con chicchi di uva a piacimento. Provatelo!! non è buono. è ECCEZIONALE.