Passo 1
Sgranate le fave fresche ed eliminate la piccola escrescenza.

Passo 2
Sbollentate le fave in abbondante acqua salata per 2-3 minuti circa. Poi passatele sotto l'acqua corrente per raffreddarle.

Passo 3
In una ciotola emulsionate dell'olio con l'aceto balsamico e l'aglio.

Passo 4
Unite le fave e mescolate bene.

Passo 5
Aggiungete il pecorino tagliato in piccoli pezzi.

Passo 6
Salate e pepate a piacere, servite e, buon appetito da Pronto a Tavola.