Mettere in ammollo il merluzzo per 1 giorno tagliato a pezzi e cambiando l\'acqua ogni tanto .
Passarli nella farina e metterli da parte.
Affettare le cipolle e farle dorare nel tegame con olio extravergine di oliva, i pezzi di merluzzo il sedano, una carota, un peperoncino aggiungere  i pomodori maturi e spellati, il sale e si fare cuocere  a fuoco lento nel tegame ricoprendo il merluzzo con il sugo e girando per non fare attaccare.
Servire con una buona polenta .