Paniscia
Ricetta di Pinuccia
Per 6 persone ·
Preparazione: 30 minuti
Primi piatti
Ingredienti
- 3 carote
- 3 Gambi sedano
- 2 porro
- 300 g fagioli secchi
- osso del prosciutto crudo
- 1 cipolla
- lardo
- Quanto basta sale pepe
- 500 g riso carnaroli
Ammollare i fagioli in acqua.
Riempire una pentola di di acqua calda e tuffateci i fagioli borlotti secchi ammollati, un trito di carote, sedano e porri, l'osso del prosciutto crudo e portate a bollore.
Fate bollire per 3 ore .
Prepariamo il risotto .
Tritiamo sottile la cipolla,il lardo e facciamo tostare bene.
Aggiungiamo il riso, tostiamo e sfumiamo con il vino rosso.
A questo punto uniamo il brodo con le verdure e portiamo il riso a cottura.
Aggiungiamo il pepe.
BUON APPETITO.

