Ammollare i fagioli in acqua.
Riempire una pentola di di acqua calda e tuffateci i fagioli borlotti secchi ammollati, un trito di carote, sedano e porri, l'osso del prosciutto crudo e portate a bollore.
Fate bollire per 3 ore .
Prepariamo il risotto .
Tritiamo sottile la cipolla,il lardo e facciamo tostare bene.
Aggiungiamo il riso, tostiamo e sfumiamo con il vino rosso.
A questo punto uniamo il brodo con le verdure e portiamo il riso a cottura.
Aggiungiamo il pepe.
BUON APPETITO.