Pulite le code di gamberi,tagliate a julienne le zucchine,tagliate la melanzana e i pomodori a cubetti.
In una padella versate l\'olio e fate imbiondire lo spicchio di aglio,unire le zucchine, le melanzane e i pomodori.mescolare e sfumare con mezzo bicchiere di cognac o spumante.
Quando il cognac sarà evaporato aggiungere le code di gambero versare un bicchiere di latte e una bustina di zafferano,salate.
Fate cuocere la pasta in acqua salata ,tenete da parte un mestolo di acqua di cottura ,scolatela un minuto prima,.deve essere al dente,,buttatela nella padella del sugo aggiungete un mestolo di acqua di cottura e cuocete ancora qualche minuto fino a che si è amalgamato bene tutto .
Buon appetito!
Questa ricetta mi è stata inviata da Simone.