Lavare i peperoni e tagliarli in quattro parti.
Riempire una teglia da forno con i peperoni.
In un piatto sbattere le uova,unire il formaggio e mescolare,il sale e il pepe,aggiungere il formaggio fino ad ottenere una buona consistenza.
Riempire i peperoni con il composto,con le acciughe e con il prosciutto.
Versare acqua sul fondo della teglia,l'olio e infornare per 20 minuti a 200 gradi.