SPELLATE E LESSATE LE PATATE, INSIEME ALLE FOGLIE DI RAMOLACCIO.
UNA VOLTA COTTE, PASSATELE AL PASSAPATATE , FACENDONE UNA PUREA .
IN UNA PADELLA ( possibilmente di ferro, non usare quelle antiaderente)SI METTE A ROSOLARE,NELL'OLIO, UNO SPICCHIO DI AGLIO, SBUCCIATO E TRITATO, INSIEME AD UN PEPEPERONCINO, AGGIUNGETE LA PUREA DI PATATE E ROSOLACCIO, IL SALE, E LASCIATE CUOCERE FINO A CHE SI FORMA UNA CROSTICINA.
PREPARATE A PARTE DELLE FETTE DI PANE RAFFERMO A BRUSCHETTA , SOPRA LE QUALI VERSERETE UNA ABBONDANTE DOSE DELLA FRITTATA.
IN MANCANZA DEL RAMOLACCIO, SI PUò USARE LA CICORIA.
USATE LA PADELLA DI FERRO, ALTRIMENTI NON SI FORMA LA CROSTICINA, CHE è LA PARTE MIGLIORE.
BUON APPETITO