Pulite i moscardini anche internamente, togliendo la pelle interna, deve essere tutto bianco,e togliere anche la pelle esterna gli occhi e l\'osso che si trova in mezzo ai tentacoli, lavare bene sotto l\'acqua corrente e, tagliare a pezzi.
in una padella versare l\'olio e unire lo scalogno tritato,,fare soffriggere con il peperoncino,aggiungere i moscardini,
fate rosolare e bagnate con il vino rosso,fatelo evaporare e aggiungete i piselli,la passata di pomodoro.
.Unite un bicchiere di acqua e un dado ai funghi porcini.
coprite e fate cuocere per 30 minuti,a fine cottura
servite subito.