(nella foto capesante prima di infornare)

Pulire le capesante mettendo da parte il "corallo" delle medesime avendo cura di eliminare la parte grigiastra tra il corallo e il frutto di mare. Asciugare la conchiglia.
Mettete nel frullatore la beciamella, il gruviera tagliato a piccoli dadi e il corallo e frullare per poco tempo. Tagliare a libro le capesante e aggiungere la loro metà tagliata a piccoli pezzi nella beciamella composta e mescolare. Adagiare l'altra metà delle capesante per ogni conchiglia e riempire le conchiglie con la beciamella composta. Triturate grossolanamente i pistacchi e distribuirli sulla superficie. Infornare a 200 gradi fino a leggera gratinatura. Servire e Buon appetito.

N.B. Le dosi sono per capesante medie.