Penne Al Coccio (Ricetta Di Gennaro)
Ricetta di Nella
Per 4 persone ·
Preparazione: 0 minuti
Primi piatti
Ingredienti
- 350 g penne lisce
- 200 g panna
- 100 g prosciutto crudo
- 150 g pisellini sgusciati
- 25 g funghi secchi
- pasta di tartufo
- 50 g burro
- 100 g parmigiano
- Quanto basta sale
- pepe nero in grani
In una casseruola di coccio molto capace rosolate con il burro i pisellini e il prosciutto tagliato a piccoli pezzettini. Dopo poco unite i funghi precedentemente ammollati e tagliuzzati e quindi salate, pepate e fate insaporire bene il tutto. Fuori dal fuoco aggiungete un cucchiaino di pasta di tartufo. Nel frattempo lessate le penne e quando saranno molto al dente versatele nel tegame. Rimettetele sul fuoco e fatele insaporire, poi aggiungete la panna. Mescolate sempre in continuazione e fate ritirare a fuoco lento, aggiungendo piano piano la metà del parmigiano grattugiato. Le penne. che dovranno risultare molto cremose, vanno servite in scodelline di coccio ben calde e cosparse con poco pepe nero appena macinato e altro parmigiano grattugiato