Cuocere carote e spinaci a parte.Nel frattempo rosolare la cipolla tagliata fine e aggiungere il tritato è farlo cuocere..Una volta cotti le carote i gli spinaci frullateli e aggiungete il tutto nella padella con il tritato.Una volta cotta la pasta versatela in padella e mescolare a fuoco lento, aggiungete la panna quanto basta e una spruzzata di brandy.Alla fine il tocco di parmigiano..è servite.Buon appetito.