PRENDERE UN POLLO DI MEDIA GRANDEZZA A CUI E STATA TOLTA LA PELLE, FATELO A PEZZI NON MOLTO GRANDI.
PRENDETE UNA LARGA PADELLA , POSSIBILMENTE DI ACCIAIO, SCONSIGLIO L'ANTIADERENTE.VERSATE L'OLIO E FATE ROSOLARE L'AGLIO SCHIACCIATO CON TUTTA LA BUCCIA E IL PEPERONCINO.
APPENA L'AGLIO IMBIONDISCE AGGIUNGERE IL POLLO A PEZZI CON ROSMARINO E SALE.
LASCIARE CUOCERE A FUOCO BASSO, FINO A CHE IL POLLO NON RISULTERà ROSOLATO E CROCCANTE, AGGIUNGERE UN BICCHIERE DI SPUMANTE, POCO PRIMA DI TOGLIERE IL POLLO DAL FUOCO,METTERE 4 O 5 CUCCHIAIATE DI POMODORO E LASCIARE SEMPRE A FUOCO LENTO.
IL POLLO SARA PRONTO NON APPENA IL POMODORO SI RESTINGE, CREANDO UNA CROSTICINA SULLA PADELLA, TOGLIERE DAL FUOCO E BUON APPETITO.