Versare l'olio in una pentola e unire la cipolla tritata,fate soffriggere e aggiungere i funghi,la zucchina tritata e i pomodorini,sale e pepe.
Fate cuocere qualche minuto e aggiungete il riso,mescolate e aggiungete il vino ,circa mezzo bicchiere,e fate evaporare sempre mescolando.Aggiungete il brodo o l'acqua,fino a coprire il riso,il sale e fate cuocere per 20 minuti.
Mescolate il riso e se serve aggiungete altro brodo.
A piacere aggiungete formaggio Grana o Parmigiano grattugiato.