Pulire metà cipolla e tagliarla a fettine ,farla rosolare nell\'olio e aggiungere il riso,bagnare con il vino e fare evaporare.
Aggiungere il brodo di carne oppure fatto con il dado e coprire il riso ,lasciare cuocere per 10 minuti e poi aggiungere i piselli scolati e lavati sotto acqua corrente e mettere lo zafferano aggiustate di sale e continuate la cottura ancora per 8-10 minuti facendo asciugare il risotto.
Aggiungere formaggio Grana o Parmigiano grattugiato.
Servire caldo.