In una ciotola metto i tuorli delle uova e lo zucchero e con le fruste elettriche lavoro fino a che sarà ben montato, deve essere gonfio e chiaro,a questo punto aggiungo il mascarpone e lo mescolo ,sempre con le fruste facendolo amalgamare bene.
Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla crema .
Questa crema è¨ ottima per il tiramisù¹ ma anche per guarnire altri dolci, .