Io faccio un uovo a persona,quindi rompete in un piatto, le uova ,aggiungete il formaggio grana grattugiato e il sale,e con una forchetta amalgamate tutto.
Versate in una padella antiaderente poco olio e con un cucchiaio verso ,il composto nella padella,regolatevi e calcolate la quantità di un uovo,muovete la padella per allargare il composto e farlo rassodare ,unite i formaggi che avete scelto,su meta crespella e richiudete con l\'altra metà,fate cuocere da tutte due le parti e quando i formaggi sono sciolti togliere e fatene un \'altra.
Potete aggiungere anche le acciughe,servite calde..