Tagliare le zucchine a pezzettini e versare nella padella con l'olio,cuocere qualche minuto.
In un piatto sbattere le uova e unirle alle zucchine,fare una frittata sottile.
Fare raffreddare la frittata e trasferirla su carta forno o alluminio.
Farcire con le fette di speck,il tonno e il formaggio grana a pezzi.
Arrotolare la frittata,aiutandovi con la carta e lasciarla avvolta e in frigorifero.
Al momento di servire tagliatela a fette.