in una padella mettere l'olio e una noce di burro, far soffriggere l'aglio schiacciato e la cipolla tagliata a fette (quando saranno imbiondite, toglierle).
aggiungere i funghi porcini (vanno bene anche i surgelati già tagliati a dadini) e farli rosolare qualche minuto
aggiungere i mazzancolle (vanno bene anche i surgelati) interi e portarli a cottura nel "sughetto" che si è formato nel frattempo, avendo cura di non farlo asciugare troppo, aggiungere il dado star.
in una pentola sufficientemente capace, portare ad ebollizione l'acqua, e mettere le pappardelle, avendo cura di non farle attaccare. Cuocere per circa 7 min.
scolare le pappardelle ed aggiungerle al sugo nella padella, farle saltare per qualche minuto e servire.
si consiglia di accompagnarle con un vino "rosato".

p.s. se sono graditi si possono aggiungere dei pomodorini, tipo ciliegino, al sugo quando si mettono i porcini.