Iniziamo lavando il basilico, asciugarlo e frullarlo con le mandorle, i pinoli, il formaggio, l'olio ed un pizzico di sale. Nel frattempo lavare le zucchine e grattugiarle, salarle e metterle in un colino con una ciotola sotto per eliminare l'acqua. Dopodichè mettere le zucchine nel robot da cucina (dove c'erano già il basilico, le mandorle, i pinoli, il formaggio....) insieme ad un cubetto di zenzero lavato e sbucciato e frullare il tutto aggiungendo a piacere altro olio, formaggio e sale. Il pesto è pronto!!!! Facile, veloce e gustoso...