In una ciotola sbricciolate gli amaretti, aggiungete il liquore rum o marsala o altro a piacere e un bicchiere di caffè ristretto.
Nel frattempo montate a neve ben ferma tre albumi, e montate la panna.
Sbattete i cinque tuorli con tre cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida, ora unite tutti gli ingredienti agli amaretti ammorbiditi nel caffè e liquore.
Prendete dei bicchieri o ciotoline trasparenti, sul fondo mettere un biscotto inzuppato nel caffè e qualche goccia di coccolato, versate un po di crema, fate un altro strato di biscotto e infine riempite con la crema. Guarnire con gocce di cioccolato e mandorle.
Mettete il tutto in congelatore per un minimo di 3 ore.
Toglietelo dal congelatore 10 minuti prima di servirlo.