Tritare la cipolla, la carota,il sedano.
Versare l'olio dentro una pentola e far rosolare, con una spruzzata di aceto balsamico,nel frattempo avete tagliato il muscolo a pezzetti.
Versate dentro la pentola e fate rosolare, aggiungete i chiodi di garofano, lo zenzero e un quarto di vino rosso, la foglia di alloro e le altre carote.
Nel frattempo pelate le patate ed aggiungetele alla carne, versate poca acqua e salare .
Cuocere x 2 ore e buon appetito......