Pulire la zucca e tagliarla a pezzi,lavarla e farla lessare,con un frullatore ridurla in polpa e lasciala raffreddare
Mescolate la polpa di zucca con la farina,l\'uovo e il sale, e lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e morbida;lasciate riposare per 30 minuti
Riprendere la pasta e stendetela in una sfoglia non troppo sottile, arrotolatela e tagliatela a listarelle ,formando le tagliatelle, infarinate il piano di lavoro.