Prendete un arista di maiale ,e fatela rosolare nell\'olio,da tutte le parti.
Versate il vino bianco e il sale ,aggiungete le erbe aromatiche e se volete un peperoncino.fate cuocere a fiamma bassa e coperto,fino a che la carne sarà cotta.
Accendete il forno e finite la cottura ,facendo arrostire la carne ,fino a che prenderà colore e diventerà croccante.
Servite caldo e tagliato a fette con contorno patate .