Versate l'acqua,il sale,lo zucchero e l'olio,in una ciotola o nella planetaria.

Unite poco alla volta la farina,impastare e aggiungere il lievito.

Lavorare fino a che si sarà formata una palla che si stacca dalle pareti.

Lasciare lievitare per 3 ore,fino a che la pasta, avrà raddoppiato il suo volume.

Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio e schiacciare la pasta con la punta delle dita.

Lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti.

Riprendere la pasta e farcire con pezzetti di filetti d’acciuga, il formaggio tagliato a dadini e la scarola riccia tagliata finemente e condita con olio, sale e pepe nero.

Unire, i pomodori freschi tagliati a pezzetti.,uaggiungere i capperi (3 o 4 ) e versare un filo d’olio, infornare a 210-220°C per circa 25-30 minuti.

A cottura ultimata, spennellare con olio e spolverare di pepe nero macinato al momento.

BUON APPETITO....