Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale e formaggio.
Lavare i porri, tagliarli a rondelle,sciacquate bene sotto l'acqua e mettere in una padella con l'olio,fate cuocere per 10 minuti.
Versare le uova sbattute con il formaggio nella padella dei porri, mescolare bene e far cuocere la frittata da entrambi i lati.
Questa frittata è buona sia calda e fredda.