1 - In un pentilino versare il latte e la liquirizia a pezzi,.far scaldare il latte per 10 minuti ,mescolando e senza farlo bollire.

2 - Passare con un colino e tenere da parte la liquirizia.

3 - In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero,con una frusta e unire il latte e liquirizia, aggiungere le foglie di mentamescolare e lasciare raffreddare.

4 -Prendere la liquirizia,che avete tenuto da parte e metterla in un pentolino con 100 gr di acqua ,un cucchiaio di zucchero e fate cuoere 5 minuti,frullare con un frullatore a immersione, e continuare a cuocere, fino a che avrete una crema densa. spegnere e raffreddare.

5 - Quando sarà tutto freddo, montare la panna e unire al composto di latte eliquirizia ,mescolare e lasciare ancora in frigorifero a raffreddare bene.

6 - azionate la gelatiera e versate il composto ,continuate per 30 minuti.

7 - Quando il gelato sarà pronto metterlo nel congelatore per 60 minuti, e versate sopra la crema di liquirizia, rimettete nel congelatore e lasciate fino al momento di servire.