Passo1
In una pentola portare a bollore il latte con un pizzico di sale e una noce di burro; versatevi a pioggia il semolino, mescolando con un cucchiaio di legno.

Passo2
Lasciate cuocere la polentina per circa 15 minuti, sempre mescolando, quindi togliete dal fuoco e incorporate all'impasto i tuorli leggermente sbattuti e 4 cucchiai di grana.

Passo3
Amalgamate il composto e stendetelo su una teglia inumidita a uno spessore di poco più di un centimetro. Lasciate raffreddare, quindi con un tagliapasta rotondo ritagliate dei medaglioni di semolino.

Passo4
Disponete i ritagli di impasto sul fondo di 4 piccole pirofile da forno individuali imburrate, che porterete direttamente in tavola. Sopra disponete i ritagli di semolino.

Passo5
Spolverizzate con grana, completate con qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Servite caldo e buon appetito da Pronto a Tavola.