Pulite le foglie di verza e tagliate la parte più dura.
Lavatele e fatele bollire per qualche minuto scolatele e lasciatele raffreddare
Prendete la salsiccia schiacciatela con una forchetta aggiungete un uovo,il formaggio grattugiato,sale e pepe e formate un impasto.
Allargate le foglie di verza e riempitele con l\'impasto di salsiccia,arrotolatele e fermate con lo stuzzicadenti
In una padella versate l\'olio con il peperoncino e i porri tagliati a fettine e lavati,le carote lavate e tagliate a pezzi,fate soffriggere e,aggiungete gli involtini di salsiccia,lasciate cuocere per qualche minuto e aggiungete un bicchiere di acqua e vino rosso,aggiungete il dado, il sale e il concentrato di pomodoro,lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Ideale con una buona polenta.