Pelare le melanzare e tagliarle a fette.
In un colino mettere le fette di melanzana,aggiungere il sale, mescolare e lasciare per circa 60 minuti ,finchè non avrà perso il suo liquido.
Prendere le melanzane, strizzarle con le mani.
In un piatto sbattere le uova,immergere le fette di melanzana e poi passarle nel pangrattato e friggere in olio bollente.
Scolarle su carta .
Riprendere le fette di melanzane e farcirle con la pancetta, la mozzarella,e arrotolare.
Preparare il sugo con i pomodori il sale ,l'olio e se vi piace poco peperoncino,a ggiungere le melanzane arrotolate e continuare la cottura,a fine cottura unire il basilico.
Buon appetito.