Preparate tutte le verdure lavate,spellate e tagliate a pezzi, versatele in una pentola riempita con acqua e aggiungete ,olio e sale.
Lasciate cuocere per 40 minuti e con un frullatore a immersione tritate le verdure ,ma non del tutto lasciate qualche pezzo,unite la pasta e quando tutto è cotto , dovreste avere un minestrone non liquido ma abbastanza denso.
Aggiungete se volete formaggio grattugiato, versare nei piatti e lasciare intiepidire prima di mangiare.