Impastare versando in una planetaria farina sale uova e acqua e impastare fino a quando la pasta è asciutta .Allargare la pasta su una spianatoia e mettere al centro il burro da sfoglia e fare il primo giro ,coprendo il burro con la pasta e stendere con un mattarello,piegare la pasta e mettere a riposare.
I passaggi sono quattro giri, prima mezzo giro ,poi tre giri interi e lasciare riposare la pasta per qualche ora .dare l\'ultimo mezzo giro,.prima di allargare la pasta .
Con questa sfoglia puoi fare di tutto, pizze, sfoglia iustel in camicia , dei voluvan ,delle paste da riempire con crema ,delle torte mille foglie ecc.