Iniziamo con le patate. Sbucciarle, metterle nell'acqua e farle cuocere in una pentola capiente piena di acqua (salarla), saranno cotte quando i rebbi di una forchetta entreranno bene. Farle raffreddare ed usare uno schiacciapatate per ridurle in poltiglia, altrimenti aiutatevi con una forchetta. Su una spianatoia mettere la farina ed al centro fare la fontanella e mettere le uova, il burro ammorbidito, il sale, il lievito sciolto nell'acqua e le patate, impastare il tutto fino a che non otterrete un panetto liscio ed omogeneo. Se invece avete una planetaria, mettere tutti gli ingredienti nelle ciotola e usando il gancio, impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed il composto non si stacchi facilmente dal gancio. Ora mettere il composto in una ciotola con un po' di farina, coprirla con della pellicola trasparente e con un canovaccio e far lievitare in un luogo senza correnti per circa due ore. Trascorso il tempo, preparare la padella dove friggere, io ho usato una padella piuttosto capiente ed antiaderente, far riscaldare l'olio ed iniziare a porre il composto prendendolo con le mani (che avrete unte un pochino precedentemente con dell'olio) nella padella e girarlo più volte finché non diventerà colorato ai bordi, poi passarlo nello zucchero semolato e farlo raffreddare.