Impastare versando in una planetaria farina, sale, uova, e acqua, impastare fino a quando la pasta è asciutta .
Allargare la pasta su una spianatoia e mettere al centro il burro da sfoglia e fare il primo giro ,coprendo il burro con la pasta e stendere con un mattarello,piegare la pasta e mettere a riposare.

I passaggi sono,quattro giri, prima mezzo giro ,poi tre giri interi e lasciare riposare la pasta per qualche ora .
Dare l'ultimo mezzo giro prima di allargare la pasta .
Prendere un pezzo di pasta e,stenderlo con un mattarello,in una sfoglia sottile e ricoprite una teglia da forno ,ricoperta con carta forno.
Riempite con le mele tagliate a pezzi ,perparate almeno un'oretta prima,a macerare nel succo di un limone e un cucchiaino di zucchero.
Ricoprire e formare lo strudel.
Con un pennello da cucina bagnare la pasta con acqua e spolverizzare con lo zucchero.
Infornare a 200 gradi per 20 minuti.
In questa pasta sfoglia non è presente lo zucchero,ma se volete un'impasto più dolce aggiungete un cucchiaio di zucchero.