1 - Montare i tuorli con metà zucchero e gli albumi con l altra meta a neve ben ferma.ù

2 - .Unire a i tuorli, la scorza di limone, la farina e la fecola setacciate, e gli albumi montati a neve,io faccio un po' farina setacciata un po albumi montati con una spatola, delicatamente dal sotto verso il sopra.

3 - Quando l impasto è ben omogeneo, versarlo in una tortiera e cuocere a 180-160 gradi x circa 40-45 minuti....si può farcire con una bagna di Maraschino e panna montata....o con crema pasticcera e frutta fresca.....