Preparazione bignè

mettete in una casseruola l\'acqua, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e portate ad ebollizione.

-togliete dal fuoco e versate in un colpo la farina e lo zucchero mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.

-rimettete qualche minuto sul fuoco, fino a quando il composto si staccherà dai bordi formando una palla, sempre mescolando.

-incorporatevi uno alla volta le uova, fino ad avere un composto omogeneo

-prendete l\'impasto a piccole cucchiaiate e mettetelo sulla teglia, distanziandole bene tra loro e cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, o comunque fino a cottura.

-per ottenere dei bignè croccanti tenere il forno leggermente aperto in modo da evitare il formarsi d\'umidità

Riempite i bignè con panna montata.