Lessate le patate, schiacciatele e aggiungete: una noce di burro, del parmigiano grattuggiato, un pizzico di sale, un uovo e fate una purea.
Tagliate a dadini il gruviera o la fontina (potete usarli entrambi ), aggiungeteli alla pure di patate e fate delle palline, passatele nell\'uovo sbattuto, nella farina e nel pan grattato quindi friggetele in olio ben caldo.