Lavate e snocciolate le amarene e mettetele in un pentolino con i 200 gr di zucchero.

Fate cuocere per 10 minuti, filtrate il succo e fatelo raffreddare,tenete da parte le amarene per la guarnizione del gelato .

Sbattete i tuorli con i 100 gr di zucchero,fate scaldare il latte e versatelo sulle uova mescolate e fate cuocere per 10 minuti,lasciate raffreddare.

Quando tutto sarà freddo,unire la panna e il succo di amarene,mescolate bene e lasciate in frigorifero a raffreddare.

Preparate la gelatiera e azionatela, versate il composto e continuate per 30 minuti.

Il gelato resterà morbido,versatelo in un contenitore e mettete in congelatore.

Dopo qualche ora,riprendere il gelato e versare le amarene tenute da parte per guarnire il gelato.

Rimettere in congelatore fino al momento di servire.

Io lo preparo sempre il giorno prima,il gelato resterà comunque sempre morbido e cremoso.