Montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere 10 cucchiai di latte e 4 di olio e continuare a mescolare. Aggiungere la scorza d'arancia e il succo di arancia. Aggiungere la farina setacciata sempre continuando a mescolare (si può usare un frullatore a mano o una frusta). Quando l'impasto è omogeneo e ben mescolato aggiungere la vanillina e la bustina di lievito. Versare il contenuto in una teglia rettangolare e infornare a 180 gradi per 25 30 minuti (controllare la doratura senza aprire il forno, eviteremo di fermare la lievitazione.

Lasciare freddare e cospargere la superficie con zucchero a velo.
(nella foto la colorazione di giusta cottura prima di cospargere lo zucchero a velo)


Questa è una delle numerose ricette di schiacciata alla fiorentina. Ho scelto di proporvi questa perchè la trovo più vicina ai miei gusti.

La schiacciata si adatta a farciture come panna montata, crema pasticcera e/o con mascarpone e gocce di cioccolato, senza escludere un velo di cioccolato morbido (come una nota marca). Si taglierà orizzontalmente la schiacciata e farciremo a nostro gusto; copriamo con la prima parte prima di cospargere lo zucchero a velo.