Iniziate con le melanzane: lavatele con cura, asciugatele e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Scaldate una padella e adagiatevi le fettine. Grigliatele per qualche minuto (2 o 3 minuti per lato dovrebbero bastare), quindi tenetele da parte in un piatto con un po' d'olio.
Lavate i pomodorini ed asciugateli. Taglieteli a metà e, sempre nella padella che avete tenuto ben calda, appoggiateli sulla buccia (con la parte interna in alto). Spolverate un po' di sale, prezzemolo, origano, quindi coprite la padella e lasciate appassire i pomodorini qualche minuto (non più di 5, altrimenti appassiranno troppo).
Componete la bruschetta: una fetta di melanzana, mezza sottiletta (regolatevi con le dimensioni), qualche pomodorino appassito. Se volete potete "chiudere" con un'altra fetta di melanzana, tipo "panino".
Se volete potete servire subito la bruschetta fredda, altrimenti spennellatela con un po' d'olio e ripassatela in padella per far ammorbidire la sottiletta.
Buon appetito!